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太和板面的起源

更新时间:2019-10-22 18:20点击:

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  太和板面即太和羊肉板面,是安徽北部地区面食的一面旗帜。相传太和板面源于三国时期。桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州(今安徽阜阳),张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味;厨师多次琢磨,面经过上百次的试和面成功了;而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料,厨师灵机一动,添加近十多种能食用的药材和羊肉一起为张飞做面,张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颖(阜阳)、宛(南阳)、襄(襄樊)广为流行。太和板面如同其他面食,也是经历种种面食演变而来,让其更适合当地百姓的口味,历经千锤百炼,才有今日太和板面这种美味面食的问世。

  谈到板面,无论是在几十年前还是现在。来到太和这个不太大的县城,每个街道角落都能见到羊肉板面馆字样的面馆,深深的融入寻常老百姓的一日三餐之中,实惠的价格,无语伦比的美味,让羊肉板面经久不衰。

  随着时间的变迁,如今的太和板面遍布全国各地,出门在外经营板面馆的太和本地老乡,都打着太和板面的旗号经营面馆,外地面馆师傅更多的是挂着安徽板面的旗号。时至今日,遍布全国各大城市的大大小小的太和板面、安徽板面,确确实实的让太和板面的名气名扬四海,众多的板面师傅都是功不可没!!!

  太和板面以其用料精,制作细,食之味美,久吃不厌而深受人们的喜爱。使太和板面更成为能和郑州烩面、兰州拉面等具有代表地方特色面食的典范。太和板面是美味,那真的要详细介绍下了,每每途径板面馆的时候,板面馆里就会散发出十里飘香的味道,让您有种欲罢不能,不吃不成的感觉。

  太和板面是美味,那面入口有嚼劲且不失面香,那面汤入口浓厚香辣,让人胃口大开,有种欲罢不能的感觉,毫不夸张的比喻下,到了(狗肉滚三滚,神仙都站不稳)的地步。

  板面的精髓在于汤料制作。制作其关键大致是:将羊肉切成小肉丁,先用羊油将辣椒炸黑(注意不要炸的太老)捞出,将羊肉丁加花椒和醋一起放在锅内熬制,至肉烂油清时,再将食盐和加入。面出锅后,适度的添加汤料和羊肉,安徽板面就此呈现出来了,青菜的清香,面条的嚼劲,卤子的香辣,满碗冒着令人欲罢不能的香味,真是人间美味。

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