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板面的做法

更新时间:2019-11-19 14:23点击:

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  首先备好用料:牛油2000克、鸡油500克、色拉油1000克、牛肉里脊100克、干辣椒500克、大料10种、小料12种。

  3、把油全部熬好,捞净,就可以放入我们准备好的大料 小料 炸制45分钟 炸到八角微糊 就可以了。

  四、和成软硬适中的面团,用这种方法,可以达到面、盆和手三光。和好的面饧10分钟后,再揉光滑备用。

  六、将面片用刀划成条。将面条逐个抹油后,码入盘子里。盖上保鲜膜,饧至少3小时以上。

  七、饧好的面胚,抓住两头。两端抓住轻轻抛往空中,面下坠的时候,拍打在面板上,发出声响,就是板面。板面可以制作成圆条和扁宽面条。制作圆面条直接拉面胚就可以,扁宽面取面胚放面板上,用手压扁平状,再拉伸开,就是宽面,一般多食扁宽面条。

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